蛋黄焗南瓜的做法
简要回答
做蛋黄焗南瓜首先需要准备一个南瓜和两个蛋黄,其中南瓜要切成小块(焯水或者油炸);其次往锅中放油把两颗蛋黄放进锅中用铲子搅拌;另外再把南瓜倒进锅里进行翻炒,使得南瓜可以均匀地附着在锅中的蛋黄上;最后等待附着完成后就可以将蛋黄焗南瓜乘出装盘了。
详细内容
需要准备一个南瓜,去皮去籽,然后切成小块或者是小厚片,往锅中倒入热水,烧开后放入切好的南瓜,焯水(也可以不焯水,直接下油锅炸)大约30秒左右就可以捞出备用了(也可以把南瓜块裹上一层生粉,到时候做出来的蛋黄焗南瓜味道和口感都更好);
然后准备两个咸鸭蛋,放入锅中煮熟,把煮熟的咸鸭蛋剥开把蛋黄取出来,往锅中放入少许的食用油,再把两个蛋黄放到锅中用铲子顺时针搅拌按压,让蛋黄变成像肉松一样的状态;
紧接着再把准备好的南瓜倒入锅中与蛋黄一起进行翻炒,要保证几乎每一块南瓜都能够均匀沾到蛋黄,也就是让蛋黄完全附着到南瓜块上;
最后翻炒几下再往锅中放入一些胡椒粉、盐就可以出锅装盘了。蛋黄焗南瓜是一道非常有名的菜,它的做法也是十分地简单,新手小白也能够轻松做出来。
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