白切鸡的家常做法
白切鸡是一道广东菜,做法看似复杂,其实很简单,只是花多一点时间而己,但是这种做法做出来的鸡肉,脆滑可口,营养丰富。今天小编给大家分享一下白切鸡的简单做法,一起来看看吧。
工具/材料
广东清远鸡 半只 生姜 一块 大蒜籽 五瓣 酱油 一碟 芝麻油 数滴 香菜 一棵 香葱 二根
操作方法
先把白切鸡洗干净,再控干水,再在鸡身上抹一层薄薄的食用盐,抹上盐后再抹少量蚝油和料酒。腌十分钟或者半个小时。
把生姜去此切丝,香葱洗干净切成段。
烧一锅水,最好用有点深度的锅比较好(那样鸡才能完钱浸在水中),在锅中加姜丝和葱段。水开后把鸡放进去,浸泡五分钟,再拿出来。
然后拿出来放在一装有冰水的,如果没有冰水也可以是冷开水中让鸡肉凉一下,要完全凉,在这冷热交替中,就把鸡肉的皮子收紧了,然后皮子后面特别的好吃,我是用自己雪糕柜子里面的冰块做成冰水的,如果家里没有冰块,就直接用冷开水就好。也可以就让它自然冷。
锅里的水一直用小火烧到一直让它滚,然后鸡肉凉了后再放进来,这次只需要二三分钟了。
这样子的方法再弄多一次,然后再捞出来放在盆子里等凉了再剁成。
再把大蒜籽去皮剁碎,香菜切碎,放在碗里,淋上滚的热油,最后再滴上数滴芝麻油,调制成酱油,用来醮着吃。
鸡肉凉了后,再剁成块,装盘上桌开吃了。真的味道很好,你学会了吗?
特别提示
图文原创。
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