皮冻的家常做法
皮冻以其独有的韧性,口感筋道,备受大众青睐。皮冻的做法也比较简单,只是需要花一点时间,下面小编介绍一下皮冻的家常做法。
操作方法
(01)去除肉皮上面的毛,用水洗净。
(02)放入冷水锅中烧开,煮五分钟。
(03)肉皮凉后,把肉皮上面的肥油用刀刮干净。
(04)把肉皮切成0.5公分厚的条。
(05)锅中放入1:3的水(肉皮1,水3),肉皮放入锅中烧开。
(06)开锅后撇除上面的沫子,撇去多少水再补充多少水。
(07)放入花椒,大料,少量盐,转小火慢熬。
(08)熬至汤和肉皮一平,放入适量酱油(如果喜欢水晶皮冻,可以不放),关火。
(09)把熬好的肉皮汤倒入器皿中,冷却后就成皮冻了。
特别提示
1,肉皮上面的油一定要刮干净,这是熬皮冻的关键。2,一定要慢火熬,一般在一小时左右的时间。3,不用放入过多调料。
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