辣椒炒猪肝的做法
辣椒炒猪肝的做法
步骤/方法
(01)1.猪肝洗净,切四大条待用
(02)猪肝去表面筋膜,切薄片,在流水下反复漂洗至水清澈,用清水加盐、白醋,浸泡1小时
(03)浸泡干净的猪肝攥干水分,用二锅头、淀粉上浆腌制30分钟,洗净表面粘液待用
(04)姜切菱形片,蒜子切坨,杭椒切斜长片待用
(05)坐锅起油,下猪肝大火滑炒30秒,至猪肝变色捞起
(06)坐锅起油,下姜蒜杭椒翻炒2分钟
(07)下猪肝,加盐、味素,翻炒1分钟
(08)淋六月鲜、老抽,翻炒均匀,出锅即可
特别提示
罗里吧嗦:<br/>1.猪肝作为解毒器官,一定要漂洗干净,第一吃着放心,第二,炒出来菜色清爽<br/>2.用盐和白醋浸泡猪肝,可以去除猪肝内残留的毒素<br/>3.用二锅头、淀粉上浆腌制,可以使猪肝滑嫩无腥味<br/>4.猪肝要炒的嫩,大火快速滑炒是关键<br/>5.腌制过的猪肝要清洗,否则炒出来是糊糊塌塌的<br/>6.六月鲜酱油非常鲜美,能完美的突出猪肝的口感。
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