正宗的脆皮烧肉
工具/材料
五花肉 五香粉 盐 料酒
操作方法
将五花肉整块放入锅中,并倒入料酒煮到7-8分熟,就是说用筷子扎肉后无血水渗出即可。
将煮熟的五花肉捞出并放入冷水中进行快速冷却。
冷却后再次捞出并沥干水分,用叉子在肉皮均匀的插孔。然后将肉翻转过来每隔3厘米左右切一刀。
在切好的五花肉上抹上五香粉和盐。同时用牙签在肉两旁戳入,防止肉在烤制中变卷。
用锡纸将这些五花肉包裹起来,但是要露出肉皮,放入冰箱冷藏3个小时以上后放入烤箱用进行烘烤即可。
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