红烧带鱼家常做法
带鱼:补虚、解毒、止血香菇:补虚、健脾、化痰胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
操作方法
(01)带鱼洗净去表面白磷、内脏,切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝,辣椒去籽切片待用。
(02)带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟
(03)将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
(04)油锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸制。(大火定型改中小火炸均匀)
(05)炸至两面金黄色捞出控油
(06)香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
(07)锅置火上少许油烧热,煸香葱蒜片,下入香菇翻炒至软。
(08)倒入炸好的带鱼,加适量开水与带鱼持平即可
(09)大火煮开,转小火倒入味汁
(10)待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。
(11)撒入辣椒片、香菜段关火,装盘
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