黄瓜怎么切丝
黄瓜口感爽脆,入口有一股清甜的味道,特别可口。我们在凉拌菜中常见的配料就有黄瓜丝,尤其是餐厅里做的冷菜中放的黄瓜丝又细又长,这是怎么切出来的呢?一起来看看教程。
操作方法
(01)首先,将黄瓜用清水清洗干净,先将黄瓜的头部和尾部切除掉,然后用菜刀将黄瓜一边的的皮竖着薄切一块下来,这样是为了增加黄瓜和案板之间的摩擦力,保证在切黄瓜的时候,黄瓜不会滚动。
(02)现在市面上的黄瓜,大多瓜身是细长的,这样的黄瓜需要斜向切片,切出来的黄瓜丝才会长,切的角度越斜,黄瓜丝就越长。在切片的过程中要注意薄厚均匀,新手需要不断练习后,才能慢慢提高切的速度。
(03)将黄瓜切成片之后压平,要注意竖向切丝,因为之前斜向切片就是为了能加长黄瓜丝的长度,所以,竖向切丝就是我们刻意拉长的黄瓜片的长度意义。这样切出来的黄瓜丝又细又长,好看且均匀,也不容易切到手。
(04)切黄瓜丝重在练刀法,切的时候不要心急,切得慢不要紧,但一定要切得薄厚均匀,这样黄瓜丝的卖相才会好。只要多加练习,速度是可以很快提升的。
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