如何自制巧克力
与其在特殊节日时购买巧克力送给心爱的人,何不自己制作创新巧克力甜点送给她或他?巧克力其实相当容易在家制作,你还可以按个人或他人喜好定制,创造或结合独特的味道。学习如何制作简单的巧克力糖果、松露巧克力或自制巧克力条。
基本款巧克力
(01)选择使用的巧克力。任何种类的巧克力条或巧克力碎片都能用于此制作方法。你可选择牛奶巧克力、黑巧克力或是白巧克力来制作巧克力糖。
(02)融化巧克力。把巧克力放入可安全用于微波炉的碗中,然后放入微波炉。高温加热30秒后打开微波炉,搅拌巧克力。再度加热30秒后搅拌。重复此过程,直到巧克力完全融化。你可以依自己的喜好放入切碎的坚果、椰丝、果干片或其它混合物。如果你想要制作薄荷巧克力,可加入几滴薄荷精。
(03)把巧克力倒入模具。趁巧克力还热的时候,把它倒入个别的糖果模具。你可以在厨房用品店购买各种形状及大小的模具。把巧克力倒满直到模具边缘。如有必要,可用汤匙背部把巧克力平滑地推到角落。如果你没有糖果模具,可发挥创意,自制模型。你可把小的松饼托、小纸杯、小酒杯或其它容器作为模具。你可抬起模具数厘米,然后用力放下敲打桌面或平台,以帮助巧克力沉淀。此举能消除气泡,使巧克力平滑。想要制作含内馅的巧克力,你只倒入巧克力直到半满,然后用汤匙在巧克力中心放入少许焦糖、花生酱或其它内馅。倒入更多巧克力直到模具顶部以遮盖内馅。你也可以撒上巧克力碎屑或其它装饰。
(04)让巧克力冷却。放在桌上待其硬化或放入冰箱。等到巧克力完全冷却后才把它们从模具中取出。
(05)从模具中取出巧克力。小心将巧克力敲打出模具。你可以马上食用,或用巧克力包装纸包裹,然后作为礼物送出去。
(06)大功告成。
松露巧克力
(01)混合巧克力。把巧克力条放入陶瓷或耐热的大碗里。将奶油放入小锅里加热直到沸腾。把奶油倒在巧克力上,然后搅拌,直到巧克力完全融化并与奶油混合均匀。
(02)添加调味剂。如果你想添加利口酒或香草精、薄荷精等其它调味剂,你可趁此时将它们拌入融化的巧克力混合物里。
(03)让巧克力冷却。把巧克力倒入烤盘或蛋糕烘模里,静置在桌上,让混合物变得稍微浓稠。再一次搅拌,然后用保鲜膜盖好,放入冰箱。让巧克力冷却2个小时。检查巧克力,确保其完全冷却了才进行下一步。如果巧克力还有些温热,会比较难以处理。你可以在前一夜融化巧克力,然后放入冰箱让它冷却,第二天才制作松露。
(04)舀起巧克力。用小的冰淇淋勺或圆形茶匙从烤盘舀起巧克力。用手把它搓成球状,你必须快速行动,以免巧克力融化。把松露巧克力放在铺了烤盘纸或蜡纸的烤盘上,以免巧克力黏在烤盘上。重复此步骤,直到所有巧克力都被捏成球状,确保所有松露巧克力大小一致。如果在制作过程中巧克力开始融化,你可在双手抹上可可粉,或用冷水冲洗巧克力,让它们彻底风干后才继续。如有必要,你也可以把巧克力放回冰箱冷却。
(05)覆盖松露表层。把松露巧克力放在可可粉、切碎的坚果、糖屑或你选择的其它装饰上滚动。确保巧克力表层被涂抹均匀。
(06)存放松露巧克力。如果你不打算马上吃,可将它们装入密封的容器里,然后放入冰箱。由于它们含有奶油,不应长时间放置于室温下。
自制巧克力条
(01)融化可可油和甜味剂。把可可油和甜味剂(蜂蜜、枫糖浆或龙舌兰糖浆)倒入碗里。放入微波炉高温加热,直到可可油完全融化,然后搅拌均匀至平滑。
(02)加入可可粉和香草精。把它们拌入混合物里,直到完全混匀及没有呈块状的可可粉。
(03)将巧克力倒入模具。使用糖果模具,或把它倒入面包盘等小烤盘里,制作巧克力条。
(04)让巧克力冷却。你可让巧克力在室温下变硬,或放入冰箱加速冷却过程。如果你制作巧克力条,可在巧克力半凝固时划线刻痕,方便以后切巧克力。
(05)从模具取出巧克力。把巧克力糖果敲出模具,或把巧克力切成条状。如果你不想马上吃巧克力,可把它存放在冰箱里。
(06)大功告成。
特别提示
把巧克力装入盒子,用缎带装饰,才在情人节当天送给某人(当然,这也是很棒的生日礼物)。
你可使用黑巧克力、牛奶巧克力及白巧克力让你的巧克力更加多姿多彩。
你可用不同食材试验。
如果你想在巧克力上撒些糖屑或装饰物,请在冷却巧克力前这么做,否则它们无法黏附在巧克力上。但是,如果你想用糖霜装饰巧克力,则请在巧克力冷却后才这么做。
吃巧克力前,应先从冰箱取出,静置一会儿。因为刚从冰箱取出的巧克力可能太冷、太硬,难以入口。
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