鸡蛋羹的正确做法
怎么样制作好吃的鸡蛋羹?
操作方法
准备几个鲜鸡蛋,打入碗中。
加入与鸡蛋同量的清水和两克盐,然后手动打到均匀即可(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水)。
将打均匀的蛋液过细纱网,滤去蛋液中的絮状物,尽量用网眼小一点的东西。
这是过滤好的蛋液,然后找保鲜膜将碗口封好。
用牙签在保鲜膜上戳几个小洞,就可以上锅蒸了。蒸锅水开后,将蛋液放入,一般最多十分钟即可出锅。切记时间不能太长,不然鸡蛋会老化。
蒸好了过后,用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。
特别提示
1.不要加热开水。
2.不要猛搅蛋液。
3.蒸制时间不能过长。
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