卷心菜荤炒莴苣叶
荤炒的说法可能大家第一次听说,但是听词义就知道有些油腻,没错,就是用肥肉炸出的油来炒菜的办法,就叫做荤炒。今天小编给大家分享的是卷心菜荤炒莴苣叶,口感非常好、非常下饭,希望大家也都喜欢。
工具/材料
材料:卷心菜 莴苣叶 肥肉 蒜头 干红辣椒 生抽 盐 鸡精 食用油
操作方法
卷心菜一定要选择新鲜的,口感才会更鲜甜、会更好吃;
将卷心菜洗净后切成丝状;
莴苣叶是买莴苣的时候,将叶子采下来,洗净备用;
因为叶子并不太长,所以没有切短,如果太长还是需要切的,不然炒的时候会一整锅太凌乱了;
炒卷心菜少不了蒜头;取五六个蒜头,将蒜头的膜去掉,洗净,再切成小块;
取几个干红辣椒,洗净,备用;今天的干红辣椒是比较辣的那种,夏天炒菜,加点辣椒,会下饭很多;
取一块五花肉,将五花肉上带肥肉多的切一块下来,洗净,再切成丁状;
切得小块是为了更快炒出油来;
开火,锅里加少量食用油,待油温升高后,将肥肉下入锅里,煎出油;
待所有肥肉被煎出油、煎至颜色变为棕黄色后,将蒜头和干红辣椒下入锅里,炒香、炒出辣味;
将卷心菜下入锅里,翻炒至稍微变软;
将莴苣叶下入锅里,一起翻炒;
加入两汤匙量的生抽,加入适量的盐和鸡精,翻炒至熟,即可出锅。
特别提示
炒卷心菜在最后阶段开大火,下少量生抽一起翻炒,口感会好很多。
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