如何做玉米饼
玉米饼是由玉米粉做成的小饼经油炸与烘烤后做成的一种主食。它源自委内瑞拉,那里的人每餐都吃玉米饼。除了可以直接吃以外,玉米饼还可以填上美味的馅儿。本指南就将教你做三种不同馅儿的玉米饼。
做玉米饼
(01)混合食材。将玉米粉与盐放在一个大碗里混合,用手或者搅拌勺搅匀,然后取一些温水缓慢地倒入玉米粉中。要买的熟玉米粉,如Harina P.A.N,这个牌子的玉米粉有白色也有黄色,糯性好,不含防腐剂,在委内瑞拉是最常用的。如果你家附近买不到玉米粉,也可以用精磨燕麦粉或面粉代替。
(02)揉面。用手揉加过水的玉米粉,直到揉成一个柔软又有韧性的面团,最终,面团里面不能有任何玉米粉结成的块,而且滚成球状后也不至于松散开来。如果面团太湿了,就多加一勺玉米粉,然后继续揉。如果面团很干很容易松散开来,就要多加一两勺温水,然后继续揉,直到干湿适当为止。
(03)成饼。掐下一小团面,先搓成球,然后用手掌压成饼状。饼的厚度大约为1.25厘米,直径为7.5-10厘米,具体大小可以根据自己的喜好调整。把捏好的饼放在烤盘里,然后继续捏下一个饼。如果你想把一部分玉米饼先放起来,以后再炸,那就要用保鲜膜把烤盘封起来放进冰箱,生玉米饼的保鲜期大约为3-4天。将烤箱预热至250摄氏度。这一步非常重要,油炸前一定要先预热烤箱,这样我们就可以边炸边给烤箱加热了。
(04)油炸玉米饼。在煎锅里放一勺食用油,然后用中火加热。油热了以后,在煎锅里放入几个玉米饼,大约3-4分钟后,玉米饼上就会形成一层松脆的外壳。这时给玉米饼翻个身,等另一面也出现一层金黄色的外壳时,就可以盛起来放回烤盘里了。接着把剩下的玉米饼也炸完。
(05)烘烤玉米饼。所有玉米饼都炸好放进烤盘后,把烤盘塞进烤箱。15分钟后,把玉米饼从烤箱中取出,然后在玉米饼上轻轻敲一敲,如果里面听起来是空空的,就说明火候已经到家了。
(06)切玉米饼。用小刀将玉米饼拦腰切成两半,在里面填上你喜欢吃的馅儿,就可以开始享用啦。
给玉米饼填馅儿
(01)适合早饭吃的馅儿。在委内瑞拉,玉米饼里面经常会填入火腿和奶酪当早饭吃。那么你也可以在里面填入辣味火腿酱,或者用熏火腿肉配上奶酪。如果你买不到正宗的委内瑞拉奶酪,也可以用鲜乳酪或马苏里拉奶酪代替。鸡蛋加莎莎调味酱做成的馅儿虽然不是那么正宗,但口味是同样好的。
(02)当零食吃的馅儿。玉米饼通常可以直接吃,但如果在里面填上奶酪的话,就可以做成美味的小吃 。以下这些馅儿做起来都很简单,也很健康:鸡肉沙拉加鳄梨。将切碎的鸡肉、洋葱、芹菜以及蛋黄酱、盐和胡椒混合在一起,然后涂在半块玉米饼上,再在上面盖几片鳄梨,最后用剩下的一半玉米饼盖起来。黑豆加莎莎酱。将黑豆或黑豆酱涂在半块玉米饼上,再在上面盖上莎莎酱,如果你希望口味甜腻一点的话,也可以加几片奶酪。
(03)Pabellón(以黑豆、米饭佐以香蕉、肉丝制成的委内瑞拉名菜)玉米饼。在委内瑞拉,Pabellón是仅次于玉米饼的一道名菜,而这两者的结合可称得上是绝无仅有的。Pabellón玉米饼有以下两种做法:经典做法:将牛肉切碎后与黑豆、油炸香蕉混合制成馅儿,填入玉米饼。在牛肉、黑豆、香蕉上再盖上鸡蛋和奶酪制成馅儿,填入玉米饼。
特别提示
在玉米饼中填入猪肉和豪达奶酪可以做成美味的夜间小吃。在委内瑞拉,这种馅儿也叫做La Rumbera,意思是“派对馅”。
-
秋葵怎么做好吃(简单版)
秋葵有一种特殊风味,口感爽滑,营养非常丰富,大部分人不是很喜欢吃秋葵,因它种黏糊糊滑溜溜;秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一,对肠胃健康更是非常有益;还很下饭的可口菜;秋葵还可以清炒或炒肉都很不错,可以试试哦;操作方法(01)用盐水清洗秋葵;(02)备好蒜泥、胡椒;(03)锅里放冷水...
-
清蒸蝶鱼的家常做法
清蒸鲽鱼做法视频图文详解操作方法(01)鲽鱼去鳞,去内脏,清洗干净(02)切一字刀别切断(03)葱姜花椒酒,盐味精腌制鲽鱼入味大概4--5分钟,提鲜。等的时间可以烧开水(04)水开把鱼放盘子里放入蒸锅,家里蒸7-8分钟,饭店蒸5分钟(05)时间到,出锅,注意温度烫,拿个毛巾垫着拿盘子,倒掉盘子里的...
-
鱼火锅的家常做法
鱼含有丰富的蛋白质和较低的脂肪,常吃鱼类对身体非常有益,今天介绍鱼火锅的家常做法。操作方法(01)将鱼杀好洗净剁好备用;(02)将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用;(03)在锅中加入适量菜油;(04)加入适量花椒备用;(05)加入姜、蒜、桂皮、干辣椒,炒出香味;(06)加入适量水;(07)加入适量泡...
-
怎么做炸素丸子
宝宝不爱吃胡罗卜蔬菜怎么办?好多家长都很头痛这个问题,今天我做了胡罗卜的丸子,分享给大家,亲们可以换成其他的蔬菜,简单几步做出美味的素食小吃,宝宝一定喜欢的,快跟我一起动手做吧!操作方法(01)把豆腐用手抓碎(02)胡萝卜刨成丝再用到切几下(03)打入鸡蛋放入面粉,少许淀粉再...