青蒜炒腊肉的做法
青蒜炒腊肉的食疗作用:腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素,腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。
步骤/方法
(01)腊肉洗净用水煮15分钟,放凉后切片。
(02)青蒜洗净去根,洗净去根后用刀拍几下,斜刀切成段。
(03)炒锅放油烧热下入姜丝煸香。
(04)下入腊肉翻炒几下不断翻炒至腊肉肥肉部分透明,倒入少许生抽,炒匀后倒入青蒜,放入料酒、酱油适量。
(05)下入青蒜再翻炒两下出锅,将青蒜翻炒均匀即可。
特别提示
用油爆香腊肉的时间要掌握好,以免腊肉被炒干;腊肉彻底炒熟后再放入青蒜,即可关火,用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可。
腊肉彻底炒熟后再放入青蒜,即可关火,用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可;腊肉本身是咸的,又点了少许生抽,所以不需放盐;腊肉是自己腌的,没有经过熏制,少了些买来腊肉的熏香味,不过味道也是相当不错的。
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