高汤怎么制作?
工具/材料
老母鸡1.5只
净水13升
老鸭半只
猪排骨500克
筒骨2500克
鸡高汤
母鸡洗净,放入沸水中焯水,片刻后捞出。
将母鸡放进炖锅中,开小火炖煮4-6小时。
然后将鸡汤过滤,就是鸡高汤了。
鲜高汤
将老母鸡,老鸭,猪排骨,筒骨斩成大件。
下沸水焯水,然后捞出,用清水清洗干净。
将所有材料放入炖锅,加足量的水,葱结,姜片,大火熬开,然后转中小火熬2小时。
将汤汁过滤,即得鲜高汤。
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