罗宋汤的制作方法
工具/材料
牛尾500克、番茄500克、卷心菜150克、土豆150克、胡萝卜150克、西芹100克、黄油150克、香叶2片、姜4片、干面粉50克、白洋葱1颗、番茄酱2汤匙、汤1汤匙、辣酱油2茶匙、黑胡椒适量、盐适量
操作方法
首先将牛尾洗净,冷水下锅,煮开约5分钟。
捞出牛尾,温水洗净。
再煮一锅干净的水,水沸后将牛尾放入锅中,放入姜片和香叶。
然后大火煮沸,转小火慢煮2小时左右,直至牛尾酥烂后,将姜片和香叶取出。
快炖好的时候再做辅料。用黄油将洋葱、番茄煸炒透。
然后将辅料放入汤锅中。
再加入西芹、土豆、胡萝卜炖大约半个小时。
然后炒制番茄酱。热锅放入黄油,倒入番茄酱。
然后加适量糖,炒匀。
将炒匀的番茄酱,倒入汤锅中搅拌。
接着做油面酱。热锅,放入一大块黄油。待其溶解后加小半碗干面粉。
小火轻轻翻炒,将面粉与黄油充分融合。
然后将油面酱倒入汤锅,整锅汤会更加浓稠鲜艳。
最后放入卷心菜,再炖15分钟左右直至所有材料都酥烂后,先后加入盐、辣酱油、黑胡椒粉搅匀。
至此,一锅罗宋汤就做好了。
特别提示
建议所有的食材都先煸炒,充分发挥其香气,再入汤锅炖煮;
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