红烧排骨怎么做才好吃
红烧排骨是一道中国人民喜爱的家常菜,但是这菜是好菜,必须要好技术好方法才行,要不做出来的不好吃,今天小编就来教大家怎么做好红烧排骨
工具/材料
排骨,姜,葱,香叶,八角,油,冰糖,食盐,酱油
操作方法
将排骨放入清水五分钟后,清除血水,留着备用
排骨凉水入锅,加入料酒和切好的姜片,烧开后等一分钟,因为凉水入锅能使血水更好的浸出,去除腥味还能杀苗
酱排骨捞出,用冷水将排骨冲洗干净,然后拉干备用,凉水能够使肉更有弹性
将锅烧热,加入油
放入糖,小火不停的熬煮,熬至全部起泡
将排骨放入,均匀翻炒
加入葱,八角,香叶,姜片后,继续翻炒
加入少量开水,再倒入酱油,给排骨上色
大火烧开,然后转小火炖煮(大约三十分钟),炖煮时也要打开看看,以防烧锅
等到锅中还剩下三分之一汤汁时,假白糖搅拌,再放入适量的盐调节味道
大火收汁,期间不停的翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面
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