红烧土豆牛肉的家常做法
红烧土豆牛肉是一道很常见的家常菜,牛肉香醇多汁,土豆绵软柔韧,两者搭配不仅非常美味,而且营养更丰富。
牛肉的营养价值居各种肉类的首位,经常食用,能增长体力,补充元气,而土豆则是牛肉的黄金搭档,牛肉富含铁和锌,而土豆则含有丰富的维生素C,维生素C可促进牛肉中铁和锌的吸收,收到事半功倍的效果。另外,牛肉纤维比较粗糙,而土豆口感绵软,一起食用,更能保护胃黏膜。
工具/材料
牛肉500g
土豆2个
料酒1小勺
生姜适量
香叶少许
干辣椒1个
香葱适量
红烧酱油1勺
生抽1勺
白糖1勺
食用油少许
操作方法
牛肉用温水清洗干净后,切成小块,放入水中浸泡20分钟左右,浸出其中的血水。期间可以换几次水,直到水变得清爽为止。
锅中加入适量水,把清洗干净的牛肉放入锅中汆水。
然后洗去浮沫,冲洗干净并沥干水分放入盘中待用。
把处理好的牛肉放入珐琅锅,锅中依次加入1小勺料酒以及适量姜片、香叶和1个干辣椒,如果喜欢吃辣的,可以适量多加一些干辣椒。再加入1勺红烧酱油、生抽和白糖,然后加入适量水,使水面略微超过牛肉,同时把摘洗干净的香葱也放入锅中,大火煮开后转小火40分钟左右。
当牛肉软烂时,挑出其中的生姜片、香葱以及香叶,丢弃不用。
土豆洗净后去皮,切成小块。
炒锅中放入少许食用,油温热时,把土豆放入中火煎制。
当土豆煎至淡淡的金黄色时,把煮好的牛肉连带汤水一起倒入锅中。这样操作,土豆更能吸收牛肉的味道,口感更好。
大火煮开后转中小火,炖煮至汤汁渐渐变得浓稠,撒上一些葱花就可以出锅了。
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