凉拌金针菇的简单做法
凉拌金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,被誉为“增智菇”。更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,防病健身。金针菇中含锌量比较高,也有促进儿童智力发育和健脑的作用。
步骤/方法
(01)准备素材。准备新鲜金针菇,要略点黄黄的那种,太白的可能漂过,不要买:
(02)清洗素材。金针菇拨散开,去根去头部黄黄的部分,淘洗干净,沥干水分,待用。有的金针菇有异味,要用清水多清洗几遍;
(03)调料。根据自己口味需要,将生抽、醋、蒜蓉,还可再加小半勺蜂蜜(糖也行)充分拌匀,待用:
(04)锅洗干净,将水烧开:
(05)水开后放入金针菇烫三十秒,捞出轻轻挤干水份放凉:
(06)然后开锅热油,下姜丝、辣椒丝、胡萝卜丝快速爆炒一下,可上一点老酒、料酒加味:
(07)爆炒后倒入剩金针菇的盘子里,撤葱段和几滴香油即可。
特别提示
新鲜金针菇,要买带一点黄黄的那种,太白的不要,可能漂过;
金针菇非常细嫩,在水里汆烫的时间最好不要超过30秒,否则口感太老,咀嚼的时候会塞牙;
烫好的金针菇最好放到冰水里浸泡一下,可保持最佳的口感且不会一下变色;
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