如何做蒜苗炒肉?
工具/材料
大蒜苗适量
五花猪肉适量
姜1块
蒜瓣4瓣
老抽酱油适量
花椒油适量
豆豉适量
菜籽油适量
盐适量
生抽酱油
操作方法
将蒜苗用清水反复洗干净,然后把洗干净的蒜苗切成小段状,装盘备用。
将五花猪肉洗干净,将肥肉和瘦肉分开切,均切成薄片状,并把切好的瘦肉装入碗里并放入少量生抽酱油,用手和匀,把肥肉放在和好的瘦肉上面。
接着将姜蒜洗干净,均切成薄片状备用,并准备好其他需要用的辅料。
将炒锅洗干净,烧大火烧干水汽,然后烧中火,并把肥肉倒入锅里,煎一会,直到肥肉变色,并煎出猪油为止。
接着转大火,把瘦肉倒下锅,用锅铲不停地翻炒,避免瘦肉粘锅。
炒到瘦肉变色了就把备好的蒜苗段倒锅里,用铲子不停地翻炒,翻炒大约3至4分钟,把蒜苗炒焉为止。
接着转小火,把根据个人喜好,把备好的姜蒜、花椒油、老抽酱油、盐等作料适量放入锅里,用铲子铲匀,然后品尝味道。
觉得味道合适了,就可以关火装盘啦,然后趁热享受美食。
特别提示
蒜苗不宜炒得过焉,影响口感;炒肥肉时,建议离锅远一点,免得乱溅的油误伤到人;
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