煲的汤有营养吗?
操作方法
我们知道做汤时,尤其是做鸡鸭鱼肉汤,在长期的加热过程中,其中的营养素会遭到大量的破坏。而且蛋白质本身是不会溶于水,而鸡肉中鸭肉中的其他物质反而有些会很容易溶于水。所以在喝汤的时候,更多摄入的是含氮浸出物、水、油滴、以及各种调味品,甚至还有过高的嘌呤。
动物性食物的营养主要在动物体内的组织里,白白浓浓的汤中,看似营养丰富,实际上是白色物质是脂肪微粒。当然,如果体内缺少油脂,那喝汤也是有好处的。毕竟油脂也是一种营养素,当体内缺少油的时候,喝含油的汤也是在补充营养。但这是补充油脂,大家可记住了。
另外,对于海鲜汤,蔬菜汤这类其实都差不多,真正进入汤中的营养素实际上微乎其微,除非你将材料熬成粉末状,跟汤混在了一起,但是熬到这种程度很多营养素都会遭到破坏,很多营养素是不耐高温的。如果单纯指汤,确实是没营养的.有人提到吸收问题,这个也很简单,本身含量如果低,即使吸收率100%,也是没多大作用的.
把食物煮成汤或者粥,其实确实还有大部分营养是在食物本身里面的,但是谈到容易消化吸收,那还是汤会显得效率更高一些,而且汤对于病人或者肠胃不好身体虚弱的人来说更为合适,因为汤或者粥更容易被吸收。所以都说孕妇或者病人都要多喝汤,就是这个缘故。
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