花式豆沙面包的做法 烤箱烤面包
这款面包少糖少油,如果你喜欢更甜点的,可以再加10至20克白糖。
操作方法
(01)400克高筋面粉,25克玉米油,一个鸡蛋,2克盐,5克发酵粉,20克白糖,25克奶粉,150克水,全部放入面包机桶揉面至35分钟,出膜就行。放温暖处发酵至2-2.5倍以上。(也可直接用手揉面至出膜,就是费点劲)
(02)面团发酵过程中,我用压力锅快速制作好豆沙馅。红豆洗净加水煮至熟烂,捞出控干水放入锅中用铲子压成泥状,加入红糖,小火炒干水分。
(03)发酵好的面团取出手压排气,再分成12等份,取一份擀圆包入做好的豆沙馅,像包包子一样收口。
(04)将收口向下用手压平,再用刀把周围切开就行。(另外一种,把小面团擀成舌状放入豆沙馅,两头折起一点在从宽面卷起就行)。
(05)做好的面包整齐的放入刷了油的烤盘。面包表层刷一层全蛋液,撒上白芝麻点缀。
(06)烤盘放入烤箱进行二次发酵。天冷下面放一碗开水。(夏天热不用)
(07)这是二次发酵好的面包。放入烤箱中层180度烤15至20分钟就好。自行观察。
(08)出炉的面包快速在面包表面刷一层玉米油,为了更好的锁住水分。
(09)面包凉至还有一些余温的时候装入保鲜袋。这样即使第二天口感依然很好。
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