双皮奶最正宗的做法 你做的奶香味不浓 可能是这点做错了
简要回答
双皮奶作为一款全家都能品尝的消暑甜品,制作简单且营养丰富。然而,很多人抱怨用牛奶制作的双皮奶缺乏浓郁的奶香味,这很可能是因为选用了错误的牛奶!现在来告诉你如何选用最合适的牛奶来制作最美味的双皮奶。
一、牛奶的选用的注意事项
1. 牛奶脂肪含量每100毫升在44左右时,可以加入一些奶油,这样制作出的奶皮会更加醇厚。比例为:牛奶450克 + 淡奶油50克。
2. 如果牛奶的脂肪含量在8左右,可以直接使用500克的牛奶。
3.如果你家里既没有奶油,又没有脂肪含量为8的牛奶,那就将就使用普通牛奶500克吧。
二、双皮奶具体的制作步骤
1. 将牛奶用小火慢慢加热至沸腾,然后关火。
2. 将加热后的牛奶倒入碗中,可以用勺子去除浮沫,并等待其冷却。随着冷却,牛奶表面会形成第一层奶皮。
3. 轻轻拨开奶皮,慢慢倒出牛奶,但不要完全倒空,需要留一些牛奶来固定住奶皮,这样奶皮才能浮上去。
4. 取105克蛋清(大约3个蛋清)+ 50克白砂糖 + 几滴柠檬汁,搅拌均匀后倒入牛奶中,搅拌均匀后过筛3次。
5. 从奶皮底下的小口缓缓倒入混合液体,这样第一层奶皮就会顺利浮起来。
6. 盖上保鲜膜,将锅中的水烧开后,中火上锅蒸12分钟。
7. 待其冷却后,会产生第二层奶皮,将其放入冰箱冷藏后,双皮奶会更加美味可口。
冷藏后的双皮奶口感冰凉、丝滑细腻,每一口都充满浓郁的奶香,让你在夏天感受到一丝清凉。你还可以添加一些自己喜欢的小料,如红豆、奥利奥碎、各种水果和坚果,不仅增添口感,还能使其更加美观。
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