南瓜布丁怎么做?
工具/材料
绵白糖50g,凉水10g,热水15g,去皮和籽的南瓜160g,鸡蛋75g,鸡蛋黄30g,生奶油63g,牛奶125g。
操作方法
先把南瓜放入微波炉弄熟,软了就可以取出了,用滤网将熟南瓜过滤。
往锅里加绵白糖和水,并开火加热。上色后一边摇动锅子一边收汁。
锅内液体刚好变成黄褐色的时候就可以停火了。将热水一点点倒入锅中,改变其浓稠度。凝聚成图中所示的状态即可。
将糖浆舀到模具内。目测糖浆刚好流到容器底部。
将过滤后的南瓜放入锅中加热。将绵白糖分两三次加进去搅拌。搅拌充分后关火。
将鸡蛋液一点点加进去,并不断搅拌均匀。
倒入牛奶和生奶油。开火将它们搅拌混在一起,温度升到50度的时候停止加热。
将布丁液倒入活动漏斗中。再将其倒入布丁杯中。
放入150度烤箱中烘烤25分钟。布丁表面变干的话就代表烤好了。等布丁余热散去后放入冰箱进行冷却。
将刀伸入布丁杯内测边缘刮一圈。将布丁杯翻转过来,倒出布丁,装盘后就完成啦!
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