怎么做玉米馍馍?
工具/材料
鲜玉米粒 250克
糯米粉 50克
面粉 150克
油、糖、水 适量
操作方法
首先,将洗干净的玉米掰成两段,然后从中间往两头剥下玉米粒,这样操作起来比较容易。
接着,将玉米粒倒入搅拌机中,根据玉米含水分的程度,加尽量少的水,然后用搅拌机搅打出玉米浆,注意不要打得太细,要保留一点玉米的颗粒感。
然后,在玉米浆里加入面粉、糯米粉、糖,一起搅拌成糊。面粉的量大约是糯米粉的2-3倍,糖的量根据玉米的甜度而定。
现在开始下锅煎。热锅倒油,烧至五成热,舀出一勺玉米糊,入锅后摊开,用勺背轻轻摊圆。
等面糊煎至金黄,用锅铲翻一下面继续煎。直到两面都煎成金黄色,有一点焦香感最好。
取两片玉米皮垫底摆个盘,再将煎好的玉米馍馍盛出来,就完成了。
特别提示
1、在用搅拌机的时候,水要尽量少加,带得动搅拌机即可。水越少,玉米的香味就会越浓。
2、面粉和糯米粉的比例完全是看个人的喜好和口感,如果家里没有糯米粉,全部用面粉液没有问题。
3、煎玉米馍馍是用不粘的平底锅比较方便,火不要开得太大,中小火就比较好。玉米糊糊放下去的时候,不要着急翻面,因为很容易散,等这一面煎好之后再煎另一面,这样颜色也比较漂亮。
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