肉末鸡蛋羹的做法
鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜,体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿,都可以吃这个来补充营养。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜,因为本身味道清淡, 可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。
操作方法
(01)香葱洗净后,切好葱段,猪肉末用刀剁末,剁好的肉末里,加入生抽5g,生粉2g,搅拌均匀。
(02)鸡蛋打好后,可用筛子过滤一下,去除浮沫和杂质,这样蛋羹会很细腻。加入温水170g(大概在半碗的水量),搅拌均匀后,加入盐1.5g,包上保鲜膜(或扣一个盘子),隔水蒸约10—15分钟,使蛋液凝固,用勺子按压没有蛋水溢出即可取出。
(03)锅内加入少许油后,开小火,放入葱白,慢慢煸香,然后放入肉末煸炒变色,等到肥肉部分煎出油后,加入生抽7g,翻炒入味,撒上葱花,肉末连汤汁一起浇在蒸好的蛋羹上即可。
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