年夜饭做菜的注意事项
简要回答
年夜饭其实又是团圆饭,在选择吃年夜饭时,肉类食物一定要提前去腥。肉类食物在烹饪的时候比起蔬菜可能会更加的复杂一点点,因为肉类食物的腥味是比较重的。在准备年夜饭的时候,肉类食物一定要提前去腥味,避免在准备年夜饭时时间较短而影响到年夜饭菜的口味。下面简单介绍制作年夜饭菜的时候,其他的注意事项。
肉类食物也需要腌制
一般在烹饪肉类食物的时候,为了让肉类食物提前入味,一定要将肉类食物进行腌制,这样能够有效的减少烹饪的时间。其实肉类食物在腌制的时候也需要根据其特点,尽可能的减少腌制的时间。
食物的焯水与过油
在准备年夜饭的时候,有些蔬菜需要焯水,有些肉类的食物需要过油,这样能够有效的避免食物的其他异味形成。如果在准备期间将食物的焯水跟过油及时完成,可以为后续节省很多时间。当然在制作年夜饭时,也需要提前制作高汤。
炖菜一定要小火慢慢炖
在制作年夜饭的时候,其实会涉及到一些炖菜,炖菜建议小火慢慢炖,而在炒菜的时候建议大火快炒,这样能够有效的保留食材的营养价值。
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