红薯馒头的做法
味道美美哒 女儿们很喜欢
操作方法
(01)将煮熟的红薯去皮用勺子捻成泥状备用。
(02)将酵母加入35度左右的温水中,手放入不觉得烫,搅拌均匀。
(03)将酵母水加入面中,与面混合起来成絮状。
(04)将红薯泥加入到刚刚放入酵母的面絮中,用筷子使劲搅拌,根据红薯的湿度加水,我大概用了350毫升水。南北方面的湿度不同稍有差异,注意自己揉面过程中掌握一下。
(05)将面揉到这个程度然后放入面包机中按发酵面团功能。发酵一个半小时。期间注意不要顶住盖子,如果发满了拿出来揉一下排气之后继续发。
(06)发酵好了,把面团拿出来,揉面排气,然后分成几个小剂子。
(07)把每个小剂子继续揉面排气,然后做成馒头形状。冷水下锅蒸。可以刷点油,不粘锅。
(08)大概20分钟关火,再闷3分钟就可以出锅了。
(09)很宣呼啊是不是哈哈!整个方子我没加糖,我觉得甜度足够了,红薯本来就很甜了。恰到好处的甜。很香。
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