做的水蒸蛋不丝滑有腥味 学会这四个技巧 水蒸蛋既好吃又滑嫩
简要回答
在鸡蛋的制作方法中,炒鸡蛋、煎鸡蛋、荷包蛋、煮鸡蛋以及水蒸蛋等都是常见的做法。今天,我们将重点介绍一下水蒸蛋的制作技巧。许多人喜欢吃水蒸蛋,但往往做不好,要么口感不滑嫩,要么还带有一些腥味,严重影响了口感。这里将为大家分享四个制作水蒸蛋的小技巧,帮助大家制作出既没有腥味又十分滑嫩的水蒸蛋。
一:加入适量的料酒除了食盐
制作水蒸蛋时,首先将鸡蛋打开放入碗中。通常情况下,我们会加入适量的食盐来提味。除了食盐之外,还可以加入另一种调味料,那就是料酒。少量的料酒可以帮助去除鸡蛋本身的腥味。此外,料酒还能促使鸡蛋更快凝固,加快成型速度。
二:避免在鸡蛋中加入冷水
在加入食盐和料酒之后,一些人会在鸡蛋中加入适量的冷水,以期使水蒸蛋更加柔顺和滑嫩。然而,最好使用温水而不是冷水。虽然冷水和温水都能使水蒸蛋更加滑嫩,但加入冷水会激发鸡蛋本身的腥味,不利于去除腥味。因此,最好使用温水。加入温水后,可以充分搅拌鸡蛋,使蛋液均匀混合,为下一步做准备。
三:注意去除蛋液中的气泡
搅拌均匀的蛋液最好通过网筛进行过滤,以去除其中的气泡。过滤后的蛋液应该用保鲜膜封住碗口,并在上面用牙签扎几个小孔。
四:在水开后再放入蒸锅蒸煮。
将保鲜膜封住碗口后,制作水蒸蛋的准备工作基本完成。直接将碗放入蒸锅中蒸煮即可。然而,在蒸煮过程中有一个误区,许多人出于方便会在水还未开时就将蛋液放入蒸锅。事实上,最好等水开后再放入蛋液进行蒸煮。因为冷水放入蛋液会使鸡蛋的腥味留在锅中,不利于去腥;而水开后再放入蛋液蒸煮时,大量的水蒸汽会迅速带走鸡蛋的腥味,使水蒸蛋口感更佳。
待水开后,将蛋液放入蒸锅中蒸煮8至10分钟,即可享用一碗顺滑爽口的水蒸蛋。需要注意的是,此时盛装水蒸蛋的容器非常烫,请勿用手直接触摸,最好使用布垫托取出容器。
掌握了今天所分享的水蒸蛋小技巧,每个人都能制作出丝滑爽口的水蒸蛋。想必你现在已经垂涎三尺了吧!喜欢水蒸蛋的朋友一定要尝试一下这些技巧,让你的水蒸蛋更加美味!
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