自制香肠怎么煮不爆开?
煮的时间不能太长,另外就是在煮的过程中,如果可以直接看到香肠的表皮是属于比较绷紧的,赶紧用一个小针在上面扎上几个孔,这样在煮的过程中,它不会发生漏馅儿破裂的一个状况。
相信很多人都喜欢吃香肠,香肠真的是非常美味的一种食物。不过,我们一般不会自己在家做香肠,因为很多人都不会,还有人觉得自己做的不如外面的好吃,因为自己煮的会爆开,发生漏馅儿的情况。
如果想要香肠不爆开的话,煮的时间不能太长,另外就是在煮的过程中,如果可以直接看到香肠的表皮是属于比较绷紧的,赶紧用一个小针在上面扎上几个孔,这样在煮的过程中,它不会发生漏馅儿破裂的一个状况。
并且煮香肠最好用冷水煮,这样才能让水分缓慢地渗入到肉的组织中,让本来干瘪的香肠变得更加滋润。如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,影响水分的渗入,同时亚硝酸盐也难以充分渗出。
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