龙虾一般是怎么保存?
麻辣小龙虾是很多人喜欢的夜宵,夏夜喝着啤酒在来一份小龙虾真的是很惬意,那没吃完的小龙虾如何保存呢,现在小编就来告诉大伙。
活体保存
01活龙虾买来后,可以直接放在水盆中,加入少许盐,淋几滴食用油,不要喂食任何东西,可以保存两三天,非但可以保持龙虾的鲜活,还可以使龙虾吐尽体内的泥沙。
02选择个头较大的龙虾最好保存,如果龙虾太小的话,那么保存起来会出现局部的损坏,所以龙虾要选择个头适中的为好,这是保存龙虾的关键。10个能有一斤重最佳。
03活体保存的水质需选择无氯自来水,也就是说自来水放置一天后的样子,方可使用来养殖龙虾,因为才放出来的自来水有很强的氧化性,含有大量的次氯酸,而次氯酸能够在常温下自然分解为水和氯气,所以,放置一天后的水有利于养殖小龙虾。
04选择一个泡沫箱,放置密度不宜过大,因为小龙虾相互直接会打架,放置过多不但会影响小龙虾呼吸,也会出现大量的残肢断臂。将龙虾按同方向肚皮朝下,每一个贴近一些,整齐排放好,放进去以前要用清水冲洗干净。
05亦可使用有充氧设备的鱼缸饲养,将龙虾冲洗的干净一些,然后将龙虾直接倒入带有换气泵的水池之内,或者是玻璃缸中进行充氧,可以保持十天左右。
加工后保存
01在清洗干净小龙虾后,直接放置于冰箱保存,不过冰冻储存的话味道和鲜美程度会稍有下降。
02将干净的小龙虾清蒸后,加入蒜蓉,放置于冰箱保存。蒜有杀菌抑菌作用,可有效的保存小龙虾,保持小龙虾口感。
03将小龙虾加工至最终成品后,将该小龙虾煮沸后静置,待冷却后加盖保鲜膜放置冰箱保存。
04可将剩余的小龙虾倒于真空袋内,抽真空保存,这个方法可大大延长保存时间。
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