【美食推薦】大連特色菜推薦
俗話說,靠山吃山,靠海吃海。大連也不例外。大連特色的地理標誌性產品,如大連鮑魚,大連海蔘,旅順鮑魚,莊河牡蠣,虎平島海蔘,金州海蠣子,大連的美食大多與海鮮為主要原料。據說大連人都是山東人的後裔。因此,菜系有魯菜的特色,而非東北菜特色。長久以來的對外交往和殖民歷史。讓大連的特色美食有兼收幷蓄的趨勢,形成了自己獨特的風格。具有地域特色的美食是舌尖上的城市符號!
操作方法
(01)烤魷魚,大連的大街小巷都有一種叫做鐵板烤魷魚的,小吃。這是因為,大連附近海域盛產魷魚。他們用竹籤子把魷魚穿起來,放在鐵板來回烤制,撒著泛著紅色的醬料,洪亮中透著鮮美,香辣可口,欲罷不能,以至於這種小吃後來在全國都流行起來。
(02)炒海腸子,炒海腸子是一道魯菜菜系中的,常有特色的菜式。海腸子形似蚯蚓,猶如雞腸子一般,它屬於軟體動物,雖然形態不太好,但肉質非常好。用早春的韭菜或者韭黃炒海腸子,味道鮮美無比。這道菜據史料記載,遠在明朝年間,煙臺芝罘島上的居民每當到春節時,都用海腸做成菜品寓意為長久有餘。
(03)海鮮燜子,燜子的起源,據說是在一百多年前有兩兄弟在煙臺,晾晒粉條,將粉胚剛剛做好,遇到連陰天,為防止粉條的胚芽,變質。情急之中用油又煎又悶。拌上蒜汁兒,吃起來味道不錯,然後就分給鄉鄰們吃,大家也都認為非常可口。問兄弟二人叫什麼名字,情急之中說是燜子。漸漸的結合上大連的海鮮特色,出現了海鮮燜子,吃起來確實味道非常不錯。
(04)紅烤全蝦,這道菜看上去非常誘人。採用大連附近海域出產的大對蝦,只去除蝦腸,不去掉蝦殼。加入植物油,炒香蔥姜,放入大對蝦,放入料酒,白糖,精鹽。改小火慢慢烤,把湯汁收幹出鍋以後頭尾連在一起,擺成一個大花瓣,看著猶如一朵盛開的牡丹。這道菜成為一個讓人無法拒絕,鮮嫩醇厚而欲罷不能的大連名菜。
(05)五彩雪花扇貝,這道菜是大連名菜中少數屬於東北菜系的菜式。這道菜質地很嫩,味道鮮美,清淡爽口。做法是用鮮活的扇貝,把扇貝肉完整的替下來,粉絲,青豆,抄手以後放在貝殼內。但先用油鍋劃成雪花,以後加入扇貝肉。將炒好的扇貝肉放到筍絲上,裝飾一下,淋入調味汁。五彩雪花,扇貝做法歷史悠久。
(06)鹹魚餅子,這道既是菜又是飯的美食,是大連人的最愛。早年間人民出海打魚,鹹魚成了最佳的選擇,加上遼東地區盛產玉米,搭配上鹹魚很對味。鹹魚餅子的做法從船上傳到岸上。漸漸的粗糧餅子,在一塊鹹魚的陪伴下,變的讓人們對生活充滿了期待。
(07)清蒸加吉魚,大連附近的海域盛產加吉魚。清蒸加吉魚是魯菜中,傳統名菜。一條魚的兩吃做法,品相和味道勝過全魚。
(08)清蒸燈籠鮑魚,採用大連特產鮮活的燈籠鮑,切成燈籠狀以後,放入原殼,加蔥姜鹽調料,上屜蒸8分鐘即可,保持了海鮮的形狀,色澤,用筷子提起來以後,看著就像燈籠。
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