茶葉鑑別方法
茶葉的類別繁多,主要分為紅、綠、黃、白、黑和烏龍等6大類,消費者選擇好茶類後,應注意辨別茶葉的品質,可以從茶葉形狀、色澤、幹茶的香氣等方面來鑑別,有條件的還可以經過沖泡、嗅其香氣、嘗其滋味、觀其湯色及茶渣嫩度、色澤等。
步驟/方法
(01)⑴ 色。包括外觀的色澤及湯色。新茶外觀乾硬疏鬆,色澤新鮮,一般呈嫩綠色。老陳的茶葉則緊縮暗軟。選購茶葉時,外觀顏色應以純而澤為好,雜而暗為次。茶葉的湯色以明亮清晰為優,暗而深為劣。
(02)⑵ 香。質量好的茶葉,一般都香味純正,浸人心脾。若茶葉香味淡薄或根本無香味的,或者有異味的,則不是好茶葉。如茉莉花茶是許多消費者所喜愛的,這種茶有濃郁的茉莉花清香。如無這種香氣或有其它氣味,則說明該茉莉花茶質量較差。
(03)⑶ 味。是指茶水的滋味。新茶湯色澄清而香氣足、陳茶則湯色變褐、香味差。就綠茶、紅茶來說,質量好的綠茶口感略帶苦澀,飲後又感鮮甜,且回味越久越濃。若苦澀味重,鮮甜味少的則為次茶。紅茶口感甜爽為好,苦澀為次。
(04)⑷ 形。指茶葉的外形。各種名茶都有它的外形特徵,千姿百態。不同的品種有不同的鑑別方法:有的品種要看它的茸毛多少,多者為優,少者為劣;有的品種要看它的條索鬆緊,緊者為好,鬆者為差。質量好的茶葉外形應均勻一致,所含碎茶和雜質少。
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