秋葵的功效與作用及禁忌 這樣吃秋葵更健康
功效與作用
(01)補腎秋葵素有“植物偉哥”的美譽,其含有的特殊的具有藥效的成分,能強腎補虛,對男性器質性疾病有輔助治療作用,是一種適宜的營養保健蔬菜。
(02)減肥黃秋葵是低熱量的植物,且含水量高,脂肪很少,每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪,但卻富含蛋白質、鈣、磷等營養物質的植物,無疑是減肥佳品,非常適合減肥者食用。
(03)解疲乏秋葵的嫩果實中含有一種黏性液體,以及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、還有草酸鈣等成分,所以對青壯年和運動員而言,經常食用,可消除疲勞、迅速恢復體力。
(04)增強抵抗力秋葵嫩果中有黏黏的液體物質,這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。黏多糖具有增強機體抵抗力,維護人體關節腔裡關節膜和漿膜的光滑效果,削減脂類物質在動脈管壁上的堆積,避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮等功效。
(05)補鈣黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當,且鈣的吸收率在50—60%,高於牛奶1倍,所以是比較理想的一種鈣源。
(06)降血糖秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白,可以緩解人體對糖分的吸收,降低人體對胰島素的需求,抑制膽固醇吸收,改善血脂,排除毒素。另外,秋葵中富含的類胡蘿蔔素,可以維持人體胰島素的正常分泌與作用,以平衡血糖值。
(07)防貧血秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分,有預防貧血的效果。
(08)美容秋葵富含維生素c和可溶性纖維,不僅對面板具有保健作用,並且能夠使面板白嫩有光澤,同時,秋葵富含的類胡蘿蔔素和β—胡蘿蔔素,可以保護面板,減少人體自由基的損傷。
(09)防癌秋葵中富含的鋅和硒等微量元素,有抗氧化抗衰老的功效,對增強人體防癌抗癌能力也很有幫助。
(10)益腸胃秋葵含有果膠、牛乳聚糖等,具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍,保護面板和胃黏膜的功效。另外,秋葵被人體吸收後,分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用,並且能促進胃液分泌,提高食慾,改善人體消化不良等症狀。
禁忌及注意事項
(01)秋葵一般人群均可食用,但是秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜,胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。
(02)秋葵含有較多的鉀元素,患有腎病的人應少用,不可過量食用,並且要燙過再食用為好。
(03)秋葵不要用銅、鐵器皿烹飪或盛裝,否則秋葵很快地變色。對人體雖無傷害,味道卻會打折扣,也不美觀。
(04)秋葵室溫下容易變黑變幹,需要以紙包裹冷藏哦。
(05)秋葵切段炒的時候,會有粘液,有些人為了菜餚的美觀,會事先把粘液洗去再炒,其實絕對不推薦這樣做。秋葵的粘液正是它的營養精華所在,所以,不要怕粘,粘的才是營養的。
(06)秋葵一定不要加水炒,大火爆炒變色即可,生一點比炒軟了好。生吃都可以所以不必擔心。炒久了營養就流失了。
食用方法
(01)涼拌吃可以根據自身的口味涼拌秋葵,秋葵比較軟身,與絲瓜相似,但攪拌不容易碎,非常適合涼拌,只要把基本調料加上,再放上醋和辣椒點綴,口感絕佳。做法: 1、秋葵洗淨,放入沸水中汆燙至熟,撈起瀝乾。 2、姜磨成泥,加入蠔油1大勺,橄欖油1小勺,鹽適量,香油少許拌勻,作為醬汁。 3、把調好的醬汁和秋葵拌勻即可食用。
(02)燉湯吃黃秋葵常被用來熬製濃湯或者燉肉,由於秋葵有一定的粘性,這種黏液也能給菜餚增加濃度,湯的味道也很鮮美。做法: 1、秋葵切細碎一點,備用。 2、培根切小塊,備用。 3、加入高湯,加入培根,大火煮沸騰。 4、加入秋葵,沸騰後,轉文火煮1刻鐘。 5、最後加鹽、胡椒粉調味即可。
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