糧食與水果為什麼不能放在一起?
當糧食和水果存放在一起的時候,糧食容易發熱,水果受熱之後就會變得乾癟,但是糧食吸收水分之後容易發黴變爛。
糧食為了減少自身呼吸或發黴產生損耗,需要乾燥環境,抑制呼吸。而水果需要水分,需要適當溼度才能保持新鮮,否則會皺縮。
水果的正確存放方法:
1、“已熟型”水果:避免水分流失是冷藏儲存關鍵
“已熟型”水果指在採收時已經成熟,需要放入冰箱冷藏,否則很快就會過熟、爛掉。冰箱內溫度低、溼度也低,所以水果容易流失水分,因此,可用紙張包覆後再放入塑膠袋,紙張可幫助吸收水分,避免水氣凝結孳生細菌、發黴。塑膠袋口只要稍微打結維持透氣。
需要冷藏的水果︰葡萄、蘋果、蓮霧、芭樂、草莓、櫻桃、水梨、柑橘。在冷藏環境下容易流失水分的水果:梨、蓮霧、芭樂、櫻桃、龍眼等。 2、“後熟型”水果:判斷熟成後冷藏是儲存關鍵
奇異果和水蜜桃一般買回來還要在室溫下放上幾天才會變軟,如果拿一顆蘋果放一起,可提早1天熟成。
“後熟型”水果是在採收時還未完全成熟,必須擺在室內陰涼處一段時間繼續熟化,或和會釋放乙烯的水果擺一塊兒來催熟。熟成後的水果還是要冷藏,否則水果會過熟、壞掉。 釋迦用水噴溼後再以紙袋或報紙包起或覆蓋,可加快熟成速度約1天。但熟成軟化後的釋迦容易爛,須馬上放入冰箱,可冷藏3~5天。
蘋果、釋迦、梨、木瓜與香蕉等,這類水果在成熟過程中會釋放一種氣體──“乙烯”,乙烯會加速水果的成熟和老化。若將一般蔬菜、水果與這些水果放在一起,就容易提早老化和腐爛。
水蜜桃、甜桃、香蕉、奇異果、楊桃、釋迦、甜柿、酪梨等,都是要先放室溫幾天再冷藏。香蕉熟了還是要放冰箱冷藏,雖然外皮會變黑,但不會影響口感和果肉的甜美。 3、不能和其他蔬果放一起的水果:分開包裝、擺放為儲存關鍵 所以,這類水果不論是冷藏或室溫儲存都需要分開,冷藏建議裝入塑膠袋,並在袋口稍打個結,不讓乙烯影響其他水果。 壞掉的水果也會釋放乙烯,在水果堆中,若是有水果壞掉了,就要立即挑出,避免其他水果也跟著壞。
草莓是比較嬌氣的水果,碰著了,或遇水容易腐爛,所以不要清洗過再冷藏,水分會使病菌微生物孳生,讓草莓容易發黴。其他水果也是,要吃時再洗。
4、其他儲存方法 鳳梨、香蕉、芒果、木瓜等熱帶水果較怕冷,成熟後冷藏,儘快在兩天內吃完。
糧食的正確存放方法
1 、無氧儲存法:先將要存放的糧食放在通風處攤開晾吹 ( 注意不宜在陽 光下曝晒 ) 乾透,然後將糧食裝入透氣性較小的無毒 ( 食品用 ) 塑料口袋內 ( 宜裝滿 ) , 紮緊袋口,放在陰涼乾燥處,這樣糧食可以儲存較長時間。
2 、利用苦楝、丹皮、花椒防蟲;苦楝、丹皮、花椒都含有一種能夠麻痺、驅逐 和殺蟲的揮發物質。用它們防治儲糧害蟲、方法簡便,安全有效,原料易找,且 不會汙染糧食和環境。
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