入伏吃什麼?
面、餃子、餛飩、火腿、羊肉、雞都是入伏吃的食物。入伏後多吃蓮子可祛火;可以多吃點姜,補補陽氣;對於因三伏日晒導致的面板瘙癢面板瘙癢或出現紅疹的人,吃綠豆可緩解症狀。
初伏又叫頭伏,是一年中最熱暑天的開始,初伏為固定的10天,俗話說“熱在三伏”,除了氣溫高之外,溼度也相對其他季節大。入伏後多吃蓮子可祛火;可以多吃點姜,補補陽氣;對於因三伏日晒導致的面板瘙癢面板瘙癢或出現紅疹的人,吃綠豆可緩解症狀。
1、吃麵
伏日吃麵,這一習俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》上說,何晏在“伏日食湯餅,取巾拭汗,面色皎然”,人們才知何晏肌膚潔白不是塗粉掩飾,而是自然白。這裡的“湯餅”就是熱湯麵。伏天除了喝熱湯麵,還可以吃過水麵。將煮好的麵條用涼水過出,拌上蒜泥,澆上滷子,不僅刺激食慾,而且“敗心火”。
2、餃子
北方有句俚語,叫做“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”。北方在伏天多吃麵,在頭伏吃餃子也成為傳統習俗了。頭伏吃餃子是傳統習俗,因為每逢伏天,人的胃口就不好,吃不下去東西,而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。
3、餛飩
在南方部分地區,如上海等頭伏要吃餛飩,其實對於南方人來說,餛飩和餃子幾乎是一種食物。上海人有“頭伏餛飩二伏茶”的說法。比起水餃,餛飩個小皮薄,煮熟後有透明感,另煮餛飩費時短,煮水餃過程則需多次加涼水,方保證熟透。另外還有一點,水餃重蘸料,餛飩重湯料,在廣東地區尤其突出,雞湯、肉骨頭湯是湯底的首選。
4、火腿
杭州“頭伏火腿二伏雞”。中醫認為,火腿有健脾開胃、生津益血的功效。火腿一年四季都可以吃,但是夏季吃為最佳。火腿營養豐富,食之不膩,能增進食慾,和冬瓜燒湯,既有營養,又防暑祛病。火腿熬湯也有清補作用,還可以加點番茄之類富含維生素C的食物,以消除醃食致癌的顧慮。火腿還有加速傷口癒合的功效,現在還把其用於外科手術後的輔助食品。
5、羊肉
我國魯西南、蘇北、皖北、豫東等地區都有三伏天“伏羊”(即三伏天品食羊肉)的傳統。因為當地人認為此法能“以熱治熱、發汗排毒”,所以,這些地區長久以來流傳著“夏天伏羊一碗湯,不用神醫開藥方”、“大暑吃羊肉湯,冬天不用穿絨衫”的說法。
6、吃雞
自古以來長沙人就有三伏天吃老薑煨雞的習慣。長沙有“火爐”之稱,三面環山,北面臨水,氣候溼潤,而古人認為公雞有去溼的作用,這便形成了民間頭伏吃雞的習慣,也因此留下“頭伏吃只雞,一年好身體”的民諺。
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