好看的花捲饃做法
簡要回答
準備好麵粉,加入酵母。拌成絮狀加水,感覺麵糰幹再加適量的清水。揉成光滑麵糰進行發酵,發酵2.5倍大小,用手指戳一個洞不回縮麵糰發酵好。發酵好的麵糰拉開裡面如海綿,排氣分割成兩分,取一份揉圓,將整形好的花捲擺在抹好油的蒸格上進行二次發酵。開大火水燒開上汽蒸20分鐘關火燜3分鐘。
我國麵食喜好者數量龐大,這促使了麵食行業的更新換代。我們現在可以買到的麵食種類也越來越多,但是買的終究是買的,不管有多衛生還是比不過我們自己在家裡做的。所以今天小編就給大家帶來眾多面食中的一個:花捲饃的做法!
詳細內容
1、和麵的時候,用溫水化開酵母粉,1斤麵粉大約3g的酵母粉,裡面再加入1小勺白糖,因為白糖可以更快的促進酵母粉的發酵。再把把化開的酵母水和麵盆裡和麵,然後再慢慢加入水和麵,水不要一次性全都倒進去。我做這個花捲饃,水和麵的大概比例是1:2。麵糰和好後,蓋住讓它發酵到原來的兩倍大。
2、麵糰發好拉,可以看圖片,整個和麵盆裡都撐滿啦。開始揉麵,往面裡面加點小蘇打進去,放小蘇打蒸出來的花捲饃才又白又鬆軟。麵糰揉光後用刀切成三等份,蒸饅頭的面必須得揉好,我這樣反覆的揉了大概有5-6次,最後用擀麵杖把麵糰擀到薄厚均勻,然後在上面刷層油。大家也可以加些椒鹽和辣椒面進去還有蔥花。
把面捲起來,用刀斜切。拿一根筷子在小麵糰中間使勁一壓,然後這樣從兩邊往回再一翻,這個花捲就成型了。這個是其中一種方法,下面介紹第二種方法 :
用刀切的時候稍微切的窄一點,把兩塊疊放在一起,還是用筷子這樣使勁一壓。兩手從兩端再一翻,這個卷就好了。
花捲做好後,放在籠屜上醒半個小時後再上過蒸。要冷水入鍋、水燒開後大火蒸半個小時就好了
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