為什麼鳥蛋也會呼吸?
鳥蛋本身是一個良好的可供生命所需的系統,在這個“小王國”裡,裝滿了胚胎孵育期所需要的各種養分,並通過鳥蛋殼來呼吸。鳥蛋殼上有許多微孔,新鮮的氧分子通過微孔進入蛋殼內,蛋內的二氧化碳分子也通過微孔跑出殼外,這很像動物的一呼一吸。
人和哺乳動物用肺呼吸,魚兒在水中漫遊靠鰓呼吸。一枚鳥蛋就是一個生命。那麼,各種鳥蛋靠什麼來呼吸呢?科學觀察告訴人們,它們用蛋殼來呼吸。就說雞蛋吧,在它光滑的表面,有上萬個微孔,它們彷彿是張開的小嘴。沒有它們把大自然中的氧分子傳入蛋內,雛雞的破殼而出是不可思議的。
雞蛋本身是一個良好的可供生命所需的系統。在這個“小王國”裡,裝滿了胚胎孵育期所需要的各種養分。新鮮的氧分子進入蛋殼內,蛋內的二氧化碳分子則跑出殼外。這很像動物的一呼一吸。一般說,在雞蛋的孵化期,氧氣的吸收量是逐漸增加的,第10天到第14天,胚胎中的氧的消耗量達到最高峰。每天約600毫升,每一個蛋殼的微孔在一秒鐘內將有20兆氧分子流入蛋內,14兆二氧化碳分子排出蛋外,人們曾發現,一個60克重的雞蛋,放出45升的二氧化碳和11升的水蒸氣。當小雞快破殼而出的時候,雞蛋只有51克重了。
那麼蛋殼上的微孔又是怎麼加速呢?蛋殼的最外一層是非常薄的角質層。角質層下面是方解石結構。在顯微鏡下可以看出,方解石結晶呈不等邊的幾何形狀。它們之間是有空隙的,這就形成了蛋殼上的微孔。微孔呈圓柱形,每一個蛋殼上的微孔數量在母腹中就決定了。
深入瞭解蛋殼的呼吸作用,對進一步掌握人工孵化雛雞的條件是有意義的,對貯藏蛋品也是有意義的。
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