酸梅湯的做法與配方是什麼?
將事先準備好的材料用清水清洗乾淨,然後加入少量清水浸泡20分鐘。再鍋中倒入水以及浸泡好的材料,小火熬製半小時,熬好後加入適量冰糖。最後將原料過濾出來,將酸梅湯倒入碗中,放入冰箱冷藏就可以了。
酸梅湯是傳統的消暑飲品,製作原料主要有烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。把這些原料清洗乾淨,裝入一個大碗裡,加入水泡著,泡2~3小時。泡好後,把水和原料一起倒入鍋裡,烏梅山楂這些原料最好用過濾袋或者紗布包在一起,這樣湯裡就不會有殘渣了。
加入5L水,先用大火燒開,關小火慢慢熬1小時,泡的久就少熬會。這時可以把冰糖放進去一起熬,也可以加入紅糖、蜂蜜,不過蜂蜜要關火後再加。熬好,放涼,放冰箱凍一會兒或加入冰塊,就可以飲用了。飯後來一杯,清熱又解膩。
酸梅湯的熬製其實就是中藥的熬製過程,第一次熬製完成後,再新增第一次水量三分之二的水進行第二次熬製,才能將材料中的物質充分熬製出來,而且味道並不比第一次熬製的淡多少。
在常溫下,酸梅湯是很容易變質的,如果看到表面有細細的泡沫浮起,就說明已經變質不能喝了。如果酸梅湯一次喝不完,最好在冰箱裡存放。枸杞補益肝腎、明目,對久坐案頭工作的朋友特別好,配進酸梅湯裡也不會上火,又增加了獨特的口感,強烈推薦!
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