燉牛肉最忌諱哪兩種佐料?
花椒;大料
燉牛肉最忌諱兩種佐料是花椒和大料。因為花椒和大料這兩種本身口感非常重,會蓋住牛肉的香味。另外,在生活中常吃的黃牛肉屬於溫性食材,而花椒和大料性熱,放在一起燉會加重牛肉的熱性,吃多後容易上火。
燉牛肉以牛肋板肉為主要食材,以醬油、食鹽、蔥段、甜麵醬、蒜、姜、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料,製作而成的簡單家常菜。適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。色澤紅亮,軟綿香嫩。高膽固醇患者忌食。牛肉是一種營養非常豐富的肉類,所含的脂肪很少,有很多的蛋白質和氨基酸。經常食用牛肉,不但具有滋養脾胃、強健筋骨的作用,而且還不會長胖。
燉牛肉最忌諱兩種佐料是花椒和大料。因為這兩種調味料本身都是口感都是非常重的,反而會蓋住牛肉的香味。另外,在生活中常吃的黃牛肉是屬於溫性的食材,而花椒和大料性熱,放在一起燉會加重牛肉的熱性,人在吃多後就容易上火。因此燉牛肉最好和土豆、番茄、芹菜、香菜這類蔬菜一起燉。
燉牛肉是一道非常美味的菜餚,放幾個山楂或幾片蘿蔔,令牛肉熟得快,而且可以驅除異味。燉的過程是為了讓牛肉吃起來更加的香滑入味。燉煮這個步驟如果做好了,整道菜的口感都會一下子提升起來,而如果這步沒有做好,牛肉則會變得又老又柴,所以燉煮的步驟非常關鍵。
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