關於味精你知道多少?
味精是廚房裡常見的調味品,使用味精烹飪菜品能夠增加一種鮮味,但是味精也要注意烹飪方法,沒有正確食用的話就會變成有毒的物質,下面介紹下正確使用味精的方法,以及過量食用味精的傷害。
使用方法
(01)做菜的時候加味精需要保證溫度在80到100℃之間才能發揮味精提鮮的作用,在做冷盤的時候溫度是沒有那麼高的,這樣一來的話味精就只會附著在原料上,並且不會發揮任何提鮮作用,所以在拌冷盤的時候不適合放味精。
(02)炒菜的時候如果放了比較多醋的菜就不用放味精了,這是因為味精在酸性比較強的環境中不容易進行溶解,酸性越強的話味精的溶解就會越低,這樣一來提鮮的作用也就越弱,比如糖醋白菜這些就別放味精了。
(03)味精在鈉離子的作用下能夠突出自身的鮮味,在鹹味的菜中味精才會發揮作用,在一些只放了糖的菜中也不用新增味精,因為味精會對甜味產生壓制,並且還會出現異味。
(04)在炒肉的時候也不建議放味精,這是因為炒肉的時候肯定要放鹽,鹽和肉質進行相互作用後就會產生穀氨酸鈉,味精的主要組成部分就是穀氨酸鈉,所以就沒有必要再放了。
(05)很多人都喜歡吃餃子或者餛飩,做這兩種食物的時候餡料就是非常重要的了,在拌調料的時候不建議放味精,因為烹飪過程很可能會高過100℃,這個時候味精中的成分就會變性,會形成焦穀氨酸鈉,這種物質是有毒性的。
食用過多味精的危害
(01)食用過量味精之後,其中的穀氨酸鈉會在腸道中被分解成穀氨酸,適量的穀氨酸能夠調節保持大腦機能的平衡,但是過量的穀氨酸則不利於大腦機能的平衡,從而就會出現焦躁的情緒。
(02)食用過量的味精還會出現頭痛的問題,因為穀氨酸進入大腦之後,會通過酶的作用轉化成一種神經遞質,這種神經遞質會對神經系統產生系統,過量超過標準之後就會產生頭痛頭暈等問題。
(03)對於處於發育期的青少年來說,食用過量的味精會影響人體營養的吸收,因為人體在吸收過量的穀氨酸之後會讓人體中的穀氨酸濃度增加,從而對人體吸收礦物質的能力會產生抑制,包括鈣質等元素。
-
空氣炸鍋的危害太可怕了
(01)空氣炸鍋加熱溫度超過120℃,多在180℃~200℃,長期使用會導致食物產生丙烯醯胺類的疑似致癌物。空氣炸鍋具有一定輻射,雖說比較小,但長期使用對人體危害就會增加。(02)烤箱和空氣炸鍋兩者的作用相似,但其實是兩個不一樣的電器,各有各的好處以及缺點,可根據自身需求進行...
-
開荒保潔收費標準是多少
(01)對於開荒保潔收費標準,並沒有一個固定的價格標準和,因其開荒保潔涉及的清洗保潔種類較多,其收費標準也隨著面積、戶型、種類等等的不而不同,其各個地區的物價經濟的不同,開荒保潔收費標準也就有所不同。(02)開荒保潔收費標準:1、新房開荒:玻璃、客廳、臥室、廚房、洗...
-
lols8沙漠皇帝中單符文加點圖 s8沙漠皇帝符文
不知道大家注意到一個細節沒有,最近的沙漠皇帝的登場率開始攀升了,雖然這個英雄本身沒有加強,但是點出新的符文的話,這個英雄有可以拿來玩了。那麼新賽季S8的中單沙漠皇帝的符文應該如何點?主系-巫術(01)基石符文:召喚艾黎對於這個符文的話,小編覺得還是非常不錯的一個...
-
年夜飯為什麼要吃魚
(01)年夜飯吃魚是為了吉利,有些地方的年夜飯上必須要有魚,並且還不能吃完,寓意著“年年有餘”。因為魚的諧音是餘,代表著盈餘,吃魚討個好彩頭。(02)關鍵看自己當地的習俗。有的地方是有這個講究。年飯時吃魚,只吃中間的部分,不能吃完,要留頭留尾到明年(即年初),表達新年“有...