如何辨別雪花梨?
辨別雪花梨一是看外形。自然成熟的雪花梨果皮呈金黃色,表皮相對細薄,斑點少,光照充足,品質較好;二是看形狀。品質好的雪花梨,果形端正,肉質均勻、細膩無硬斑,質地脆而鮮嫩,果肉中的石細胞少,汁液豐富,通常味道也很甜;三是掂重量。雪花梨在梨果家族中個頭最大,正常雪花梨每個重8兩左右。
雪花梨是河北趙縣傳統地方特產,又稱趙州雪花梨。果型豐滿肥碩、果皮有硃砂斑點綴,色澤金黃,成熟後果肉潔白如玉,似雪如霜而得名,有“大如拳,甜如蜜,脆如菱”之說,具有個大、體圓、皮薄、肉厚、色佳、汁多、味香甜等特點。雪花梨種植歷史悠久,早在南北朝時就被選作貢品進貢朝廷。雪花梨單果重一般400克左右,最大1900克,含糖量12%~14%,最高可達16.5%,果肉細脆而嫩,汁多味甜,質細脆嫩,有冰糖味和怡人的香氣。
自然成熟的雪花梨果皮呈金黃色,表皮相對細薄,斑點少,光照充足,品質較好。如果梨表面有青色部分,皮厚,斑點很多,最好不要買,這類梨生長環境差,成熟度不夠,果實粗糙,水分也不足。
品質好的雪花梨,果形端正,肉質均勻、細膩無硬斑,質地脆而鮮嫩,果肉中的石細胞少,汁液豐富,通常味道也很甜;而果形不端正的梨,果肉顆粒大小不均,有硬斑,這類梨通常肉質粗糙,汁液少,石細胞大而多,味道淡薄質量較差。
雪花梨在梨果家族中個頭最大,正常雪花梨每個重8兩左右,挑選時要選比較沉的、有墜手感的,這樣的雪花梨營養充足 ,口感細膩,新鮮多汁。如果梨的分量很輕,用手指按下表皮綿軟塌陷,就說明存放時間長了,發糠了,口感也如同棉絮。
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