湖北恩施有哪些土家風味特色美食
恩施是一個以土家族和苗族為主的少數民族自治州。土家人以雜糧為主食,喜辣。款待貴賓時用土碗豪飲,大塊的肉以示熱情。飯後有喝茶習慣,恩施特有的富硒茶當然也要品一品啦!
操作方法
(01)炕洋芋:高山的洋芋,低山的苕。炕洋芋是恩施比較常見的一種吃法,選差不多一口一個大小的洋芋,刨皮洗淨煮至七成熟,然後放適量油(羊油更佳)炕至金黃色,調好味即可。
(02)金包銀蓑衣飯:選用上等優質玉米磨成粉,用細篩篩出和三分之一六成熟大米,加適量米湯和勻,用木質飯桶進行蒸制,味道更佳。
(03)合渣:恩施特有“辣椒當鹽,合渣過年”的民諺。黃豆泡發後用石磨磨出豆漿加水與菜絲煮開即可。鹹淡皆宜,可當火鍋。和蓑衣飯一起吃簡直絕配!
(04)黴豆腐:這個沒有親手做過,但是製作的時候一般在冬天,聽我媽媽說醃製之前先放外面凍一下更好吃。香辣可口,消化不好和通風患者慎吃。
(05)蜂兒:先去山裡找蜂窩,土蜂或抱兒蜂個頭最大,剝除蜂葉後油炸,放少許調料即可,用來下酒···不說了,我先去擦擦口水。注:摘蜂窩一定要注意安全哈
(06)魚腥根:選又粗又肥的切1釐米左右的段,放辣椒、食鹽、香油等醃製而成,據說有清熱解暑,提高免疫的功效。小時候特別喜歡漫山遍野的去挖,切之前可用清水泡一會兒,去除異味。
特別提示
別問我為什麼知道這麼多
我不會告訴你我是恩施人的
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