小龍蝦頭部裡的黃是什麼?可以吃嗎?
小龍蝦頭部裡的黃是蝦黃,可以食用,但是蝦頭除了蝦黃之外的全部其他部位都是不能吃的。蝦頭集合了龍蝦的所有器官,包括排洩器官。蝦頭的安全取決於生活中的水質環境,現代汙染嚴重,小龍蝦頭部是病原微生物和寄生蟲的聚集地,對人體有害。小龍蝦頭內含有鉛、鉻、汞等重金屬,長期食用或大量食用,會使重金屬超標,危害人體健康。
小龍蝦頭部黃色的物質叫蝦黃,其實就是蝦的卵,就跟魚籽和蟹黃一樣的概念。這些蝦黃只有在那些母蝦的頭部才會被發現,公蝦的頭部是沒有黃色物質的,但是一些沒有成熟的母蝦頭部是沒有的。小龍蝦頭部含有很多主要臟器,金屬含量也會比較高,不適合食用,不然會容易對身體產生不良的影響。
“蝦黃”其實是小龍蝦的卵巢和蝦籽,它不僅可以食用,而且口感非常的好,扔掉就太可惜了。而且營養價值很高,含有蛋白質、礦物質、脂肪、磷脂等營養成分,適當食用對身體有很好的滋補效果,所以小龍蝦頭部的黃是可以吃的。小龍蝦的頭部,除了蝦黃之外的全部其他部位都是不能吃的。包括肝臟、胰臟、腦部器官、胃部器官、輸卵管、腮腺等等,這些部位都是不能吃的,細菌非常的多。
因為小龍蝦生長環境的原因,比較髒,買回來的小龍蝦先放到清水裡養2個小時,讓其吐出裡面的泥沙和髒東西。然後將小龍蝦多刷洗幾遍,將其徹底刷洗乾淨。而蝦身則需要去掉蝦線,捏住小龍蝦的尾部中間旋轉一下,一拉蝦線就出來了,再把肺處理乾淨就可以了。食用小龍蝦的時候只需要食用腹部、尾部的肉還有頭部的蝦黃即可,其他的部位都不要食用。尤其是蝦頭裡面的臟器官,一是口感不好,二是成分複雜,食用後對身體不好。
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