蒸麵包的時候為什麼要蓋上高溫保鮮膜
簡要回答
蒸麵包的時候需要蓋保鮮膜,因為避免模具裡面滴入水導致積水,影響麵包的製作和口感。
前段時間蒸麵包在朋友圈火了,蒸麵包雖然表面像饅頭的模樣,但是口感是麵包的味道,並且比烤出來的麵包口感更加鬆軟好吃,讓沒有烤箱的小夥們也可以在家制作好吃的麵包。
詳細內容
麵糰材料除了黃油之外的所有材料,用麵包機揉15分鐘左右加入室溫軟化的黃油,再揉15分鐘,達到完全擴充套件階段。
揉好的麵糰滾圓後,放入發酵盆裡,蓋保鮮膜發酵至2.5倍大。
發酵好的麵糰移到揉麵墊上,輕拍麵糰排出氣體,分成6份。
面胚揉圓後放入模具裡面,開始二發。
發酵好的胚子,表面蓋著保鮮膜,放入蒸鍋或者蒸箱,上汽後再蒸30分鐘
蒸好的麵包拿出來晾涼即可。蒸制的麵包特別柔軟,好吃不上火。
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