在農村如何殺活雞
城裡買活雞,商販都會將雞殺好。但在農村,大多數還是自己殺雞。殺雞並不費勁,但一考膽量,二考技巧。只要有膽,多練幾次,總會將雞處理的妥妥當當的。
操作方法
(01)燒一鍋開水,水量以能浸泡整隻雞為原則。
(02)裝小半碗水,滴幾滴菜籽油,以防止雞血滴入時迅速凝固。
(03)一隻手提雞腳,一隻手捏雞脖,將雞脖喉管處的毛拔掉。
(04)用刀割破雞喉處。
(05)迅速將雞頭下壓,雞腳上提,讓雞血滴入裝水的小碗內。
(06)提著雞的兩隻腳,將整隻雞拎到開水裡燙毛。
(07)試著扯扯雞毛,能輕鬆脫毛時,將雞撈出,趁熱拔掉雞毛並去除雞腳外皮。一般情況下,雞毛都能拔得很乾淨。
(08)遇到換毛時候的雞,可在拔去雞毛後,在火上將小絨毛燒乾淨。
(09)剖開肚腹,取出內臟,去掉雞屁股,撕去雞脖上的淋巴,再用清水洗乾淨後,雞就處理好了。
(10)將雞內臟分別清洗,去除雜質。
特別提示
雞在沸水中不能燙太久,以免脫皮。
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