傣族民族的特色美食 傣族有哪些好吃美食
傣族人生活在山區,當地擁有非常豐富的資源,又屬於亞熱帶,風景十分的優美。那麼關於傣族的民族特色美食,你具體都瞭解多少呢?傣族有哪些的好吃的美食呢?接下來就和小編一起來往下看看吧!
傣族竹筒飯:香氣濃郁,軟糯細膩
傣族主食以大米為主。德巨集地區吃粳米,西雙版納等地愛吃糯米,通常是現舂現吃。傣族人認為,糯米只有現吃現舂才不失其原有的色澤和香昧。他們在遠古年代就學會了水碓舂米。傣族著名的香竹飯又稱竹筒飯,即把糯米放在香竹筒裡,用水浸泡15分鐘後,用火烘烤而成的。吃時,捶打竹筒使之變軟,竹筒內壁的竹膜便貼在飯上,用刀一剖兩半,香竹飯便脫竹而出,香氣濃郁,飯軟而細膩。
菠蘿紫米飯:清甜可口,補血潤肺
還有獨具特色的菠蘿紫米飯,其味清甜可口,並有補血潤肺之功效。外出勞動者常在野外就餐,用芭蕉葉盛一團糯米飯,隨帶鹽巴、辣子、酸肉、燒雞、喃咪、青苔鬆即可進食。肉類有豬、牛、雞、鴨,不食或少食羊肉,善作烤雞、燒雞,喜歡吃魚、蝦、蟹、螺螄、青苔等水產品。常吃的蔬菜有白菜、蘿蔔、筍和豆類。
傣族也食昆蟲。傣族地區炎熱,昆蟲種類繁多。經常食用的昆蟲有蟬、竹蟲、大蜘蛛、田鱉、螞蟻蛋等。捕蟬是在夏季傍晚,蟬群落在草叢中時,蟬翼被露水浸溼,不能飛起,婦女們就趕快把蟬揀入竹籮裡,回家後入鍋焙乾制醬。蟬醬有清熱解毒,去痛化腫的醫療作用。
油炸竹蟲:竹蟲是熱帶雨林特有的食材,油炸後配上椒鹽。油而不膩,滿口生香
螞蟻蛋:味道鮮美,有很高的營養價值和藥用價值。不過卻極難取得,不僅要爬上樹去取,還免不了受螞蟻叮咬之苦,民間有“不是強者,休想吃到螞蟻蛋”的說法
傣族地區盛產竹子,竹蟲也特別多,人們在竹林中尋覓到被竹蟲鑽蛀的竹子,順著往上一節剖開,竹蛹就在其中,多時一個竹節裡可得到一小碗。將取出的竹蟲蛹剁細,加上炒米粉和佐料,以生菜沾食,亦可用水稍煮一會,撈起用油煎食,還可與雞蛋一起炒吃,香脆可口。傣家人還食用螞蟻蛋,都是生長在樹上的大黃螞蟻所產。螞蟻蛋主要是涼拌,洗淨後放在沸水裡燙熟,然後加入蒜、鹽、醋等調料,再加上自己喜愛的蔬菜即可食用。
油炸青苔
以青苔入菜,是傣族特有的風味菜餚。傣族食用的青苔是選春季江水裡岩石上的苔蘚,以深綠色為佳,撈取後撕成薄片晒乾,用竹篾穿起來待用。做菜時,厚的用油煎,薄的用火烤,酥脆後揉碎入碗,再將滾油倒上,然後加鹽攪拌,用糯米糰或臘肉蘸食,味美無比。
涼拌茶葉菜:酸筍水煮至無嗆味涼好,將茶葉菜在沸水中稍煮翻一遍泡入清水中,撈出切細,加入剁細焙乾的豬肉,再倒入酸筍水或調好的米醋及調料即可
涼拌螃蟹花:把刺花菜煮熟後用冷水浸泡,漂洗後加入豌豆粉、米醋和調料即成
傣族有食花俗。經常採食的野花有攀枝花、棠梨花、白杜鵑、黃飯花、甜菜花、芭蕉花、苦冷盤花、刺桐花、金雀花、雞蛋花、苦刺花、彎根花、盤藤花和一種傣語稱為“莫謝”的花等,大約30多種。
酸筍煮雞:用新鮮竹筍醃製而成的酸筍配上傣族小土雞熬成湯,加上香茅草,肉嫩不膩,酸辣開胃哦
酸筍魚:把辣椒、荊芥、姜、蒜剁成碎末魚肚裡,用香茅草紮好後油炸,再炒酸筍,而後加入適量的水、鹽,快火煮熟即成
生、鮮、酸、辣、野是傣家菜的特點。傣族人認為,吃酸心爽眼亮,助消化,還可以消暑解熱;吃甜,能增加熱量,解除疲勞,預防肝炎;吃辣,可以開胃口,增食慾,增強身體抵抗力、預防傷風感冒;吃生的,菜鮮味美,可口舒心。傣味中以酸為美味之冠,所有佐餐菜餚及小吃均以酸味為主,如酸筍、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果。最常食用的是酸筍,把新鮮竹筍切成絲,放入清水漂浸,之後撈進大缸用力壓緊、封口,放置半個月待變酸,傣族人隨便哪家都有百來斤酸筍,一天也離不開。傣味的調料很獨特,有撒苤、喃咪等。為有效保護傣族傳統美食,西雙版納州將喃咪、青苔、酸筍列入了非物質文化遺產名錄保護名錄。
小結:傣族的竹筒飯非常的有名,當地屬於亞熱帶,菠蘿也是當地盛產的水果之一,他們喜歡用菠蘿來製作菠蘿飯。當然還有很多人不敢嘗試的油炸竹蟲,油炸竹蟲在當地屬於受歡迎的美食之一。
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