松茸怎麼儲存?
短期冷藏,長期冷凍。對於新鮮松茸,短期儲存建議放入冰箱冷藏,不會對松茸的口感和味道有很大的破壞,又能延長松茸的保質期。長期儲存需要放入冰箱冷凍儲存,但會損傷松茸的口感和味道,也會讓其營養成分有所流失,一般不建議冷凍儲存。對於幹松茸,冷藏和冷凍都不建議,放入其中儲存反而會導致加速松茸的變質,放在室溫儲存即可。
洗好弄乾淨後切片儲存在冰箱的冷凍層,大概儲存時間是從3—5天,這還是要看你買的松茸到手新鮮程度。切片晒乾,也就是自己晒點乾貨,同樣切片晒。乾貨一般煲湯燉補品,吃菌湯火鍋都行。新鮮的松茸做法要多些,吃鮮味的就是刺身和松茸煲飯。碳烤和燉湯營養美味一絕。
松茸冷凍儲存,先把松茸清洗一下,用盆子放一盆清水,水龍頭開著,但是不要太大的水,保持活水的狀態。輕輕地在水中剝去菌子上的泥土和雜草。在菌根位置,用小瓷刀,小心地削去根部的泥沙。一般來說,松茸本身就是褐色的菌子,菌蓋的絨可以刮也可以不刮,那個是完全可以吃的,個人覺得只要把泥土那些清理乾淨就好了。畢竟松茸生長的地方都是無汙染的地區。不用太講究的剝去外皮。
進行以上步驟操作的同時,我們需要注意的是在它高溫殺菌以後,密封儲存,但是它不能夠冷凍,以免傷害松茸的細胞結構,破壞它的味道。
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