怎樣快速清除蝦線
生活中能夠去蝦線的方法有很多,還有一種方法同樣十分簡單有效。一般在蝦頭中間有凸起的刺,這個時候只需要用剪刀在刺的位子剪一個口子,接著再用剪刀的平面把整個腦子挑出來,而這個時候蝦線就會整根被扯出來了。這種方法不僅可以輕鬆去蝦線,同時還可以保持整個蝦的完整,因此一些對做事要求完美的人不妨可以試試這個方法。
操作方法
(01)將要清理的蝦清洗一下。
(02)首先剪掉那些須啊腳的,甭管它叫啥顎足步足游泳肢等,連兩根長鬚一起剪乾淨。
(03)修剪乾淨的蝦,腹部明顯有一條黑線,這個是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈,也就是俗稱的蝦筋。蝦受熱後會彎曲成弓形,就是因為蝦筋受熱收縮導致的。烹飪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜時,比如天婦羅等,需要將其挑斷或者劃斷保持蝦筆直的造型。
(04)翻過來準備對付蝦槍(那根長刺)了。這裡可以隱約看出頭部有兩團黑色的陰影。
(05)剪掉蝦槍。剪的時候,儘量貼著殼往狠一點剪。我是自剪自拍,其實剪的時候要緊貼著根部往下的。
(06)剪掉蝦槍後,正面看看,蝦槍根部明顯有一個黑色的包塊物,那就沙包了。
(07)沙包,其實就是蝦的胃,與蝦腸連線,也是藏汙納垢的地方,具體位置在蝦頭的蝦槍根部,必須挑掉哦。
(08)用剪刀順勢將其挑出,挑的時候如果小心一點,就能完美地帶出蝦線。
(09)看看,胃和腸是相連的。
(10)可以一拉到底,蝦身體中最髒的兩個部分就一起去掉了。當然,這個需要多一點點練習,新手可能做不到,這一步蝦腸沒拉出來也沒關係,咱們繼續往下看。
(11)將蝦按在鑽板上,用鋒利的刀將蝦背切開。注意,別按頭部,防止剪掉蝦槍後蝦黃被擠壓出來。
(12)開邊後的蝦很輕鬆就能把蝦線取出了。現在,你知道啦,背部的這根才是蝦腸,蝦腸有時候是白色的,有時候是黑色的,黑色的是蝦還沒有排洩出去的東西,白色的是空腸,無論黑色白色,烹飪前都必須要挑掉。如果不開邊,那麼就用牙籤從背部挑掉吧,我忘了多拍張圖,去掉蝦胃後,從背部第二節穿過去,很容易就挑出來啦。
特別提示
在用這個方法的時候一定要特別的注意,用剪刀挑不要把腦子弄破,否則的話蝦線就出不來了。因此用剪刀剪完口子後,必須要用剪子的平面挑。
除了要知道去蝦線的方法之外,同時還應該特別注意吃蝦的注意事項,專家提醒不管是吃蝦還是其他的海鮮食品,都不能同時大量食用各種富含有維生素的食物,否則的話很容易出現有砒霜中毒等症狀,嚴重影響人體健康以及生命安全。
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