腐竹的泡發方法
(01)泡發腐竹的方法有很多種,以下是其中一種方法:
1. 把準備好的腐竹用剪刀剪成小段,裝入大碗中。
(02)2. 加入適量的溫水,水溫不要過低,那樣會增加泡腐竹的時間,水溫過高會使腐竹泡發的不均勻,一塊硬一塊軟。再加入少許的食鹽和少量的白醋,食鹽可以加快腐竹吸收水分,白醋既可以殺菌又可以軟化腐竹。
3. 最後我們準備一個盤子壓到上面,這樣可以防止腐竹飄在水面,縮短泡發的時間。全部做好後放一旁靜置5分鐘。
(03)4. 5分鐘以後,腐竹已經泡發好了,又大又軟,並且還不失彈性。把泡發好的腐竹倒掉多餘的水分,多清洗幾遍即可 。
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