製作幹鍋牛蛙
幹鍋牛蛙是用牛蛙製作的一道家常菜,屬於川菜。牛蛙可以促進人體氣血旺盛,精力充沛,滋陰壯陽,有養心安神補氣之功效。今天教大家制作幹鍋牛蛙。
操作方法
(01)1.牛蛙洗淨,剁成大塊後用鹽,料酒,生薑片,大蒜片醃製一小時
(02)2.準備調料
(03)3.生薑片和大蒜片
(04)4.萵苣去皮洗淨切條
(05)5.洋蔥切片,蒜薹切段
(06)6.之後倒出醃製的水分裹上生粉
(07)7.熱鍋倒入油,油溫5分熱。
(08)8.下入牛蛙煎至表面生皮後撈起,瀝乾油分
(09)9.留底油,先下入生薑片和大蒜片爆香
(10)10.再倒入豆瓣醬轉小火煸香,倒入八角和幹辣椒煸炒均勻
(11)11.煸炒出香味倒入香蔥和蒜薹,萵苣。
(12)12.煸炒均勻回鍋牛蛙,加入適量開水
(13)13.加入剁椒煸炒均勻,保持大火一直燒至收幹汁水即可。
特別提示
先把牛蛙醃製一下能去點腥味。 豆瓣醬屬於偏鹹調味料,烹製過程要控制好。 這道菜很鮮美,我沒加雞精調味。
-
如何燉排骨好吃?
本人吃貨一枚,尤喜吃排骨,因爲這道菜既可以做得很複雜也可以做得很簡單,只要注意幾個細節,就能做好!操作方法(01)將新鮮排骨剁成塊,焯水(切記要冷水下鍋,水開即可,目的是爲了將血水煮出,焯水不可太久,否則後面燉出的湯不白)。(02)撈出排骨,控水備用。(03)在炒鍋中放油(大約能沒過2...
-
怎樣做學蒸腸粉
步驟/方法(01)將粉開成米漿,稠度好難在圖片說明,可以先試試,如果太稀了加粉,太稠了加水,太稠是不行的,失敗過(02)我是用這個盤子,沒辦法的辦法,無專業工具,土法上馬,在大鍋裏燒開水,把盤子蒸熱,再用刷子刷薄薄一層油,再倒入漿水,將盤子轉下,僅僅夠鋪住底就夠了,加上少少餡料,我覺得...
-
臘肉怎麼炒纔好吃
臘肉是很多人比較喜歡吃的,每年冬季我們都會做一些,之前回老家親戚送了一塊自己喂的豬製作而成的臘肉,今天就打算煮了炒來吃,每次炒臘肉老公都會多吃兩碗飯,炒臘肉的確是很香很下飯操作方法(01)提前把臘肉洗淨,用水浸泡一個多小時,再放入鍋內加水煮熟(02)把煮好的臘肉晾冷...
-
怎樣熬大骨頭湯好喝?
大骨頭含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣,它味道鮮美,肉質細嫩,是人們特別喜愛的美食,用大骨頭來熬湯,是非常好的補品,那麼怎樣熬大骨頭湯好喝呢?操作方法(01)將大骨頭用鋸子鋸成小節備用,這樣可以避免它的骨髓流失,味道更鮮美;(02)將姜、蒜洗淨切好備用;(03)將切好的姜蒜倒入大骨頭中...