老北京烤鴨配方烤鴨製作方法
老北京烤鴨已有百年曆史,在這裏我就不介了,咱們直接說一下製作烤鴨所需工具和材料吧,烤鴨爐(最好是木炭雙層的,如有不懂請私聊我)球球.三,二,三,四,七,零,二,二,八,一。
鴨勾選擇粗壯些的(不要太細)還要準備(片鴨刀和砧板)
烤鴨時間最好在兩個小時左右
注:(烤鴨的爐子 還可以烤制豬肉牛肉 驢肉等)
操作方法
(01)第一部:將鴨子洗淨 用配好的醃料醃製,醃製時間根據溫度而定,醃製方法具體加球球。
(02)掛脆皮水,鴨子是否脆皮 掛脆皮水是關鍵一步 字數太多我就不一一說了 。
(03)開始烤制,1.取適量木炭 放入爐膽內 用酒精塊點燃,爐內溫度達到要求時 放入鴨子 至鴨子快熟時 大火上色 即可 具體細節私聊。
特別提示
醃製時間
醃料配比
烤制時間和技巧
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